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一碗绿豆汤清凉解暑 喝绿豆汤有禁忌吗?

作者:    来源:    发布时间: 2016-08-18 10:28:37


绿豆汤


炎炎夏日,随着酷暑高温不断攀升,一碗清甜解暑的绿豆汤也登上了大家的餐桌。如何正确健康地喝绿豆汤你知道吗?今天我们就说说绿豆的事。


绿豆属于豆科,由于它的颜色青绿而得名,在我国已经有两千多年的栽培史。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆芽、绿豆粉皮等。绿豆的吃法很多,绿豆本身就可以做成汤、粥、豆沙、豆糕、豆芽,还可以和其他食物一起做粥,如小米绿豆粥、绿豆沙等。
关于绿豆的保健作用,有不少记载。
《本草纲目》:厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。《开宝本草》:主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。《随息居饮食谱》:绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢。
对绿豆的营养成分进行分析发现有以下几个特点:
● 每100克的绿豆中含蛋白质21. 6克,是大米的两倍还要多,其氨基酸组成中赖氨酸含量丰富。大米、小麦粉中的赖氨酸缺乏,因此,绿豆最好和米或面的制品一起吃,从而发挥它们的营养互补作用。
● 绿豆中脂肪的含量少,而且以不饱和脂肪酸为主。
● 绿豆中含有多种维生素和矿物质,都比稻米多。
● 干绿豆中不含维生素C,做成绿豆芽后含有丰富的抗坏血酸。
● 绿豆中还含有许多生物活性物质,包括单宁、生物碱、植物甾醇、皂甙和黄酮类化合物等。这些植物化合物具有抗菌抑菌、增强机体免疫力、降低血中胆固醇、抗肿瘤等作用。
尽管绿豆有这么多作用,但并不是吃一次两次就能发挥作用的。其实,其他食物一样,也需要适量吃,在营养上有其优缺点。要达到促进健康的目的,还需要遵循食物多样、均衡营养的原则。
从古至今,人们一直有熬绿豆汤防暑降温的习惯。夏天出汗多,机体会丢失一定量的矿物质和维生素,用绿豆煮汤不仅能补充水分,而且还能及时补充矿物质和维生素。

从现在营养学的角度来看,喝绿豆汤没有什么禁忌。绿豆汤煮好后,最好自然放凉了,喝温的,温的绿豆汤香甜可口。也可以把煮好的绿豆汤放冰箱做成冰镇绿豆汤。由于太凉的食物会刺激胃肠道,注意一次不要喝大量的凉的绿豆汤。


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