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还这么吃,小心重病缠身!

作者:    来源:    发布时间: 2017-02-15 15:22:08

     从2009年我国首次公布肿瘤登记年报以来,截至2015年,短短6年时间,我国每年新发癌症病例已增加100万。新发病例中首当其冲的是消化道肿瘤,如胃癌、食道癌、肠癌等。

专家估计,消化道恶性肿瘤患者例数激增的原因,一半出在不良饮食习惯上,高蛋白饮食、腌制食物、发霉食物……都是引发消化道肿瘤的主要原因。


    这些食物不能吃,不能吃,指的是这些食品吃了一定会造成不良后果,因此人们不宜进食。即使一定要吃,也因谨慎限制摄入量。



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1. 加工肉制品、腌制食物
    加工肉类以及腌制食物,含有一种共同的物质硝酸盐或亚硝酸盐。两者会与胃中的胺类物质相结合,形成极强的致癌物质亚硝酸胺,从而诱发食道癌、胃癌、肠癌。剩菜剩饭中也有一定量的亚硝酸盐,所以有传闻吃剩菜会致癌。事实上,剩菜中的亚硝酸盐数量较少,以正常人饮食数量计算,不可能致癌。但加工肉制品就不同。它们主要由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等方式制成,有火腿、熏肉、香肠、热狗等,种类多数量大,长期吃致癌风险更大。有研究证实,每天食用加工肉制品的量超过50g,人们患肠癌的风险将增加20%。
因此,2015年世界卫生组织下属国际癌症研究机构将加工肉制品被列为“对人类致癌”一类,与香烟、砒霜为伍。



2.发霉的食物
    很多老年人认为,食物发霉一点点不要紧,把发霉烂掉的食物剜掉,继续吃“完好”的部分就可以了,殊不知此举冒着患上肝癌的高风险。 “患肝癌的原因是因为发霉的食物中含有黄曲霉素。”武警广东省总队医院肿瘤治疗中心谢强主任表示,检查发现,黄曲霉素的致癌性比二甲基硝胺强7.5倍,特别是黄豆、玉米等含有丰富的淀粉食物,再沾染黄曲霉素后,致癌的风险强度更高。


    这些食物不建议吃,不建议吃,即这类食品虽然不会直接造成损害,但有潜在健康风险,故此能不吃最好不吃,至少确保只少量吃、不长期吃。




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1. 烧烤、油炸类食物
    专家认为,煎炸的肉类食物尽量少吃,比如炸鸡、炸肉丸、猪排等。因为高温油炸会使肉类中的蛋白质及氨基酸分解,产生胺类衍生物,增加患肿瘤的风险。而烧烤类食品,制作过程中会产生大量的多环芳烃化合物,里面含有苯并芘以及其它强致癌物。由于量的原因,平时吃烧烤不会引发太大后果。但值得注意的是,在烧烤过程中,肉类食物如果烤焦时,会分解产生致癌的成分。所以千万别吃烤焦的烧烤。



2.太烫、太辣、“太烈”的食物
    “趁热吃”是我们常常在饭桌上的台词,但其实进食过烫的食物极易烫伤口腔、食管、胃内黏膜,反复烫伤即可构成浅表溃疡,招致慢性炎症的出现,长此以往,就会就会引起黏膜质的变化,以至癌变。此外,“太烈”的食物,比如槟榔、烈酒等也容易使口腔黏膜出现损伤,导致癌症的发生。


    这些食物不能过量吃,不能过量吃的食品,其营养素对身体是产生裨益,抑或造成损害,取决于食用的数量。适量吃,有益;超过分量,则将造成危害。这些食品主要包括高蛋白、高脂肪、高胆固醇、高糖食物。


1. 高蛋白食物:奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾
2. 高脂肪食物:植物中的核桃、芝麻、花生,油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品
3. 高胆固醇食物:小虾、松花蛋、鸭蛋、猪肝、干虾皮、鸡蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨鱼、黄鳝、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶
4. 高糖食物:蜂蜜、白糖、红糖、面粉、甘蔗、地瓜、大枣、甜菜及水果
研究显示,个人每天摄取蛋白质的量超过正常值的两三倍时,会使得堆积在人体内的化学物质增强,从而诱发癌症的发生。


高蛋白、高脂肪、高胆固醇的食物还容易诱发便秘,使肠道中的致癌物质无法排出,接触时间一长,会通过再次回收进入血液,诱发肿瘤。此外,致癌物质会不断刺激肠壁细胞发生炎症改变,直至发展到肠癌。专家表示,高脂肪、高糖食物吃的太多,会使得人体胰腺细胞会变得特别繁忙,而忙中一旦出错,这种差错直接导致产生异性细胞就是癌细胞。


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